Welcome

Hello! We are Debbie and Sunshine.

Life, Recipes ·

How To Make Mexican Street Corn Pasta Salad?

Jump to Recipe

Looking for a vibrant and refreshing dish to elevate your summer gatherings? Look no further than the Mexican Street Corn Pasta Salad! This delightful salad combines the irresistible flavors of Mexican street corn with the coolness of a pasta salad, creating a harmonious and satisfying dish. Bursting with fresh ingredients and zesty flavors, this recipe is guaranteed to become a favorite at your next potluck or barbecue. Let’s dive into this tantalizing recipe and discover the perfect summer salad!

To take it up a notch? Saute some chicken breast with seasoning in a skillet and cook up in small bite size pieces and put the chicken in the salad.

Mexican Street Corn Pasta Salad

The Mexican Street Corn Pasta Salad is a delightful combination of fresh ingredients, zesty flavors, and creamy textures. With the smoky sweetness of charred corn, the tanginess of lime, and the richness of the dressing, this salad is the perfect addition to any summer gathering. Whether it's a backyard barbecue, a potluck, or a picnic in the park, this salad will impress your guests and leave them craving more. So, gather your ingredients, get creative, and have fun cooking.
5 from 3 votes
Print Recipe
Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes

Ingredients
  

  • 8 ozs Rotini Pasta (I use 16 ozs) You can use any noodle shape you like
  • 2 18 oz bags Frozen Roasting Mexican Corn Can use 4 ears of grilled corn and sauteed onion and pepper.
  • 1/2 teaspoon garlic powder
  • 1 teaspoon chili powder
  • 1 teaspoon salt
  • 1 tbsp olive oil to mix in noodles
  • 2 pinches cayenne
  • 2 large pinches black pepper
  • 1/2 cup mayonnaise of you choice
  • 1 cup sour cream
  • 2 limes use all their juice
  • 1 teaspoon lime zest
  • 1 cup cojita, queso fresco, or feta cheese

Instructions
 

  • Step 1: Cook the Pasta – Bring a large pot of salted water to a boil and cook the pasta according to the package instructions until al dente (1 minute less than the done time on instructions). Drain the cooked pasta and mix with olive oil. Set it aside.
    Step 2: Open the frozen Roasting Corn (it already has the onion and pepper in it) and put it in a colander to drain. If grilling fresh corn – put it on the grill for 10 minutes and saute the onion and bell pepper until tender and then combine.
    Step 3: Prepare the Dressing In a small bowl, whisk together the mayonnaise, sour cream, lime juice, chili powder, garlic powder, cayenne, salt, black pepper, and chopped cilantro (if you are using it). The dressing should have a creamy and tangy consistency.
    Step 4: Combine and Chill In a large mixing bowl, combine the cooked pasta, corn mixture, and the prepared dressing. Gently toss until all the ingredients are evenly coated. Make sure the pasta and corn are well incorporated with the dressing. Cover the bowl and refrigerate for at least 30 minutes to allow the flavors to meld together.
    Step 5: Serve and Garnish Before serving, give the salad a final toss to redistribute the dressing. Transfer the Mexican Street Corn Pasta Salad to a serving bowl or platter. Sprinkle the crumbled cotija cheese, queso or feta cheese on top. Garnish with lime wedges and additional cilantro leaves if desired. Your refreshing summer salad is now ready to be enjoyed! ** Side Note – this can be served hot by heating the bags of frozen corn up in a skillet.**

Get on the List

You’ll Also Love

Easy Chicken Fajitas
Blue Heeler Puppy Love
How To Make Southern Brunswick Stew

Comments

  1. Velda Ward says

    I’m going to make this for Fathers Day. It looks wonderful. I hope my family will like it. ( Is it hot season wise)? Thank you. I love recipes, but it is only me at home. 🥰😊🤗👍❤️❤️❤️🙏🙏🙏🫶👩🏻‍🦳

    Reply

  4. Dizaynersk_joEa says

    Как создать атмосферу роскоши в вашем доме.
    Мебель премиум-класса [url=https://byfurniture.by/]https://byfurniture.by/[/url] .

    Reply

  5. sindrom_imel says

    Основные ошибки в лечении синдрома беспокойных ног, частые недоразумения.
    Загадочные препараты для синдрома беспокойных ног, что действительно помогает?
    лекарства от синдрома беспокойных ног [url=https://sindrom-vitmaka.ru/]https://sindrom-vitmaka.ru/[/url] .

    Reply

  6. Nevayalecyday says

    Купить Хавейл – только у нас вы найдете разные комплектации. Быстрей всего сделать заказ на хавал джолион цена новый у официального можно только у нас!
    [url=https://jolion-ufa1.ru]haval jolion купить уфа новый[/url]
    хавал джулион цена и комплектация – [url=https://jolion-ufa1.ru/]https://www.jolion-ufa1.ru/[/url]

    Reply

  7. Serebryany_irsl says

    Топ-5 самых популярных моделей серебряных колец в Саратове, которые добавят элегантности вашему образу.
    Сколько будет стоить серебряное кольцо [url=https://www.xn--b1acnbnotaei0k.xn--p1ai]https://www.xn--b1acnbnotaei0k.xn--p1ai[/url] .

    Reply

  8. Serebryany_xfsl says

    Как выбрать идеальное серебряное кольцо в Саратове, которые вас удивят.
    Кольцо серебро женское [url=https://xn--b1acnbnotaei0k.xn--p1ai]https://xn--b1acnbnotaei0k.xn--p1ai[/url] .

    Reply

  9. Shveynaya_ucPa says

    Надежные поставщики швейной фурнитуры в Москве, увеличьте свою прибыль.
    Фурнитура оптом [url=sewingsupplies.ru]sewingsupplies.ru[/url] .

    Reply

  10. _tpOi says

    можно ли вставлять свечи бетадин при месячных [url=https://svechi-dlya-zhenshchin.ru/]можно ли вставлять свечи бетадин при месячных[/url] .

    Reply

  11. _pmOi says

    бетадин свечи побочные эффекты [url=https://svechi-dlya-zhenshchin.ru/]бетадин свечи побочные эффекты[/url] .

    Reply

  12. suprastine_ympi says

    Как правильно принимать супрастинекс: пошаговая инструкция, рекомендации от профессионалов.
    Советы по применению супрастинекса для достижения лучшего результата, секреты успешного лечения.
    Как правильно использовать супрастинекс: шаг за шагом, советы от врачей.
    Секреты эффективного применения супрастинекса, рекомендации для пациентов.
    Полезные советы по использованию супрастинекса, рекомендации специалистов.
    Супрастинекс: секреты правильного применения, рекомендации для пациентов.
    Супрастинекс: подробная инструкция для пациентов, эффективные стратегии использования.
    Инструкция по применению супрастинекса для максимальных результатов, подсказки для пациентов.
    Как правильно принимать супрастинекс: полная инструкция, рекомендации от специалистов.
    Секреты успешного применения супрастинекса, информация от специалистов.
    супрастинекс таблетки отзывы [url=https://suprastinexxx.ru/]https://suprastinexxx.ru/[/url] .

    Reply

  13. Zaym_dyKa says

    Займ на карту без фото паспорта – без отказа, гарантированное одобрение.
    Займ без фото лица [url=niasam.ru/vklady__kredity__kreditnye_karty/zajm-bez-foto-pasporta-udobstvo-i-vazhnye-momenty-248466.html]niasam.ru/vklady__kredity__kreditnye_karty/zajm-bez-foto-pasporta-udobstvo-i-vazhnye-momenty-248466.html[/url] .

    Reply

  14. Bukmekersk_vaPn says

    Получите уникальный фрибет без депозита, с минимальными усилиями.
    Фрибеты 2025 [url=https://marina-sk.ru]https://marina-sk.ru[/url] .

    Reply

  15. zaym_rePn says

    Понять, как взять займ стало проще, оставайтесь в курсе.
    Займ сайт [url=lombardizumrud.ru/zajmy-onlajn-na-kartu-vzyat-mikrozajm-na-kartu-onlajn]lombardizumrud.ru/zajmy-onlajn-na-kartu-vzyat-mikrozajm-na-kartu-onlajn[/url] .

    Reply

  16. Udalenie_eoel says

    Устранение папиллом: готовимся к процедуре, читайте и следуйте.
    Удаление папиллом в интимных зонах [url=https://epilstudio.ru/udalenie-papillom#Удаление-папиллом-в-интимных-зонах]https://epilstudio.ru/udalenie-papillom[/url] .

    Reply

  18. pochivka_quOn says

    Гран Канария: идеалното място за почивка, как да прекарате незабравима ваканция.
    Почивка на плажовете на Гран Канария: насладете се на слънцето и морето.
    Гастрономичен тур на Гран Канария: опитайте местните деликатеси.
    Почивка на Гран Канария: екскурзии за истински пътешественици.
    Спа хотели на Гран Канария: релаксирайте и се наслаждавайте на почивката.
    Почивка на Гран Канария: забавления за цялото семейство.
    Почивка в Гран Канария с екскурзии [url=https://www.bohemia.bg]https://www.bohemia.bg[/url] .

    Reply

  19. Ziahacyday says

    Купить Джили – только у нас вы найдете цены ниже рынка. Быстрей всего сделать заказ на автосалон geely можно только у нас!
    [url=https://geely-v-spb1.ru]купить машину джили[/url]
    джили официальный дилер – [url=https://www.geely-v-spb1.ru/]http://www.geely-v-spb1.ru[/url]

    Reply

  20. Turoperato_onol says

    Удивительные возможности с Fun Sun в Турции, не упустите.
    Туроператор Фан Сане туры в Турции из Москвы [url=https://bluebirdtravel.ru/]Туроператор Фан Сане туры в Турции из Москвы[/url] .

    Reply

  21. 9_kkkl says

    Событие, которое стоит увидеть: 9 интернациональный детский фестиваль в Санкт-Петербурге, подарите себе и детям праздник.
    9 интернациональный детский фестиваль в питере [url=http://en.neva-art.ru/]http://en.neva-art.ru/[/url] .

    Reply

  23. Dizaynersk_zoEa says

    Лучшие коллекции дизайнерской мебели премиум-класса.
    Мебель премиум [url=http://byfurniture.by/]http://byfurniture.by/[/url] .

    Reply

  25. ArmandojeOnI says

    Ищете надежную помощь в наведении порядка вашей в Санкт-Петербурге? Наша команда специалистов гарантирует чистоту и и порядок в вашем доме! Мы используем только безопасные и эффективные средства, чтобы вы могли наслаждаться свежестью без хлопот. Переходите https://klining-uslugi24.ru – Уборка после ремонта клининговой компанией Не упустите уникальную возможность сделать свою жизнь проще и комфортнее.

    Reply

  28. Dread_fmsn says

    Looking to refresh your style with genuine dreadlocks? Check out the best range of [real dreadlock extensions|handmade dreadlocks|dreadlock extensions|dreads real hair|human hair dreadlock extensions|dread natural] at this link –
    dreads real hair. Made with real human hair, these dreadlocks are ideal for a natural hairstyle. Whether you’re after permanent styles, these extensions match all hair types.
    Achieve that natural vibe with premium-quality dreadlocks today. Fast shipping available across the USA!

    Reply

  30. drover sointeru says

    Wonderful work! This is the type of information that should be shared around the net. Shame on Google for not positioning this post higher! Come on over and visit my site . Thanks =)

    Reply

  31. KennethWem says

    Измучились от досадных уборок и бесконечной пыли? Клининговая компания в Санкт-Петербурге предлагает качественные услуги по уборке как и деловых помещений. Мы бережем о вашем времени, используя только безопасные и действенные средства. Наша команда мастеров наполнит вашему дому или офису чистоту и организованностью, а вам — уверенность и гармонию. Выбирайте https://uberu21.ru Вверьте наведение порядка нам и наслаждайтесь временем, проведенным с родными и приятелями! Запишитесь на бесплатную консультацию прямо сейчас и получите специальные предложения для вновь прибывших клиентов. Чистота — это не только работа, это наше предназначение!

    Reply

  32. Josephfak says

    Разыскиваете проверенную помощь в уборке квартиры в Санкт-Петербурге? Наша группа специалистов дает гарантию чистоту и и порядок в вашем доме! Мы применяем только безопасные и действенные средства, чтобы вы могли вкушать свежестью без хлопот. Выбирайте https://profuslugi24.ru/ Не прозевайте шанс сделать свою жизнь легче и удобнее.

    Reply

  33. istochniki_rdpr says

    Идеальные источники бесперебойного питания для дома, узнайте.
    Обзор источников бесперебойного питания, читайте.
    Почему стоит купить ИБП, получите все ответы.
    Рекомендации по выбору источников бесперебойного питания, читайте.
    Все о ИБП, получите советы.
    Советы по покупке источников бесперебойного питания, познакомьтесь.
    Ваш идеальный ИБП, в нашем гиде.
    Технические аспекты ИБП, на нашем сайте.
    Как продлить срок службы источника бесперебойного питания, узнайте.
    Тенденции рынка источников бесперебойного питания, узнайте.
    Правила подключения источника бесперебойного питания, на сайте.
    Идеальные источники бесперебойного питания для бизнеса, ознакомьтесь.
    Инсайдерские советы по выбору источников бесперебойного питания, здесь.
    Сравнение ИБП: какой выбрать?, узнайте.
    Пошаговая инструкция по установке ИБП, читайте.
    Обзор популярнейших источников бесперебойного питания, в нашем блоге.
    Как продлить срок службы ИБП, здесь.
    Рейтинг лучших ИБП для геймеров, здесь.
    Рекомендации по выбору ИБП для дома, в нашем блоге.
    UPS [url=https://istochniki-bespereboynogo-pitaniya.ru/#UPS]UPS[/url] .

    Reply

  34. uborka_xbKi says

    Ищете проверенную помощь в уборке вашей в Санкт-Петербурге? Наша команда специалистов дает гарантию чистоту и и порядок в вашем доме! Мы используем только безопасные и действенные средства, чтобы вы могли наслаждаться свежестью без хлопот. Жмите https://chisto-v-srok.ru

    Reply

  35. JamesLet says

    Идеальная свежесть вашего дома или офиса — это гораздо ближе, чем вы предполагаете! Наша клининговая компания предлагает квалифицированные услуги наведения порядка в Санкт-Петербурге. Мы заботимся о каждом уголке, высвобождая вас от рутины и даря возможность упиваться досугом. Используем только экологически чистые и действенные средства, и современные технологии для достижения безукоризненного результата. Кликайте https://clean-help24.ru Наши козыри: Опытные уборщики, гибкий график и индивидуальный подход к абсолютно всем. Оставьте хлопоты нам и просто расслабьтесь. Мы сделаем вашу жизнь легче и комфортнее! Звоните немедленно и заказывайте уборку прямо сейчас!

    Reply

  36. KennethWem says

    Измучились от скучных уборок и бесконечной пыли? Наша компания в Санкт-Петербурге предлагает первоклассные услуги по уборке как и коммерческих помещений. Мы заботимся о вашем времени, используя только безопасные и эффективные средства. Наша команда профессионалов наполнит вашему дому или офису сиянием и организованностью, а вам — уверенность и гармонию. Жмите Клининг квартиры СПб цены Вверьте наведение порядка нам и наслаждайтесь временем, проведенным с семьей и приятелями! Забронируйте на бесплатную консультацию прямо сейчас и получите бонусные предложения для новых клиентов. Наведение чистоты — это не только работа, это наше призвание!

    Reply

  37. Josephfak says

    Разыскиваете надежную помощь в уборке вашей в Санкт-Петербурге? Наша команда специалистов гарантирует чистоту и порядок в вашем доме! Мы используем только безопасные для здоровья и эффективные средства, чтобы вы могли наслаждаться свежестью без хлопот. Перемещайтесь к https://profuslugi24.ru Не упустите уникальную возможность сделать свою жизнь проще и комфортнее.

    Reply

  38. uborka_cmKi says

    Ищете надежную помощь в уборке вашей в Санкт-Петербурге? Наша команда специалистов дает гарантию чистоту и порядок в вашем доме! Мы применяем только безопасные и действенные средства, чтобы вы могли вкушать свежестью без хлопот. Кликайте Вечерняя уборка офисов

    Reply

  40. ekzotichni_luOt says

    Советы по подготовке к экзотическому отдыху.
    Екзотични почивки last minute [url=https://ekzotichni-pochivki.com]https://ekzotichni-pochivki.com[/url] .

    Reply

  41. ArmandojeOnI says

    Ищете надежную помощь в наведении порядка квартиры в Санкт-Петербурге? Наша команда специалистов дает гарантию чистоту и и порядок в вашем доме! Мы применяем только безопасные и эффективные средства, чтобы вы могли вкушать свежестью без хлопот. Тапайте https://klining-uslugi24.ru – Генеральная уборка квартиры после ремонта Не упустите уникальную возможность сделать свою жизнь легче и комфортнее.

    Reply

  42. KennethWem says

    Чистота в культурной столице! Избавьтесь от забот, передайте заботы в руки специалистов! Сделайте шаг к чистоте уже сегодня Нажимайте https://uslugi-cleaninga.ru – После ремонта уборка

    Reply

  45. Victorhow says

    Уютная обивка утратила былй лоск? Химчистка мебели на дому в СПб! Подарим вторую жизнь диванам, креслам и пушистым коврам их истинную красоту. Профессиональные средства и знающие свое дело мастера. Бонусы новобранцам! Узнайте подробности! Тапайте Химчистка диванов в СПб

    Reply

  48. Antistres_ahSt says

    Рейтинг лучших антистресс игрушек.
    Лери тойс антистрес играчки [url=http://antistres-igrachki.com/]http://antistres-igrachki.com/[/url] .

    Reply

  49. Kukli_zpma says

    Топ моделей куклевых бебета 2025 года.
    Реалистични кукли бебета [url=https://kukli-bebeta.com]https://kukli-bebeta.com[/url] .

    Reply

  50. Victorhow says

    Уютная обивка потеряласть? Воскрешение мягкой мебели на дому в городе на Неве! Подарим вторую жизнь диванам, креслам и пушистым коврам первозданный вид. Экспертные средства и опытные мастера. Скидки первым клиентам! Детали ждут вас! Жмите https://himchistka-divanov-spb24.ru

    Reply

  51. HaroldTix says

    Выездная химчистка в жемчужине России и ЛО! Диваны, ворсистые покрытия, кресла – вернём чистоту и аромат свежести прямо у вас дома! Набирайте номер! Кликайте https://himchistka-spb24.ru

    Reply

  56. Davidsholo says

    Спасение диванов в столице! Вернем к жизни вашему дивану первозданный вид! Удалим пятен и запахов. С мастерством и бережно! Записывайтесь! Перемещайтесь к https://himchistka-msk24.ru – Химчистка дивана на дому Москва

    Reply

  57. Davidsholo says

    Спасение диванов в столице! Вернем к жизни вашему дивану первозданный вид! Избавим от пятен и неприятных ароматов. С мастерством и с заботой! Записывайтесь! Выбирайте https://himchistka-msk24.ru – Ковролин химчистка стоимость

    Reply

  58. LarysaPl says

    Будущее ссылок в 2025 году: Топ-тренды.
    Ссылками на источник – [url=https://raskrutitut.blogspot.com/2025/01/2025.html/]https://raskrutitut.blogspot.com/2025/01/2025.html[/url]
    К 2025 году мир ссылок и SEO претерпит значительные изменения. С развитием технологий искусственного интеллекта и машинного обучения, алгоритмы поисковых систем станут еще умнее, а значит, подход к ссылочному продвижению потребует пересмотра. Старые схемы покупки ссылок уже не будут работать так эффективно, как раньше. Вместо этого на первый план выйдут релевантные ресурсы, которые действительно полезны для пользователей.
    Одним из ключевых трендов станет акцент на тематическом окружении. Поисковые системы будут учитывать не только количество ссылок, но и их смысловую связь с контентом. Это означает, что ссылки с авторитетных сайтов станут более ценными, чем когда-либо.
    Кроме того, визуальные ссылки будут играть важную роль. Пользователи все чаще предпочитают визуально привлекательные форматы, такие как видео, которые могут содержать встроенные ссылки. Это открывает новые возможности для креативного продвижения.
    Не стоит забывать и о геозависимых запросах. В 2025 году локальные ссылки с местных СМИ будут иметь больший вес, особенно для бизнесов, ориентированных на конкретные регионы.
    Чтобы оставаться в тренде, уже сейчас стоит инвестировать в качественный контент. Те, кто адаптируется к изменениям, смогут получить преимущество в конкурентной борьбе за топовые позиции в поисковой выдаче. Главное — быть на шаг впереди.

    Reply

  69. Postavit_ghsa says

    Самые популярные материалы для зубных мостов.
    Мост на зубы [url=https://koronki-blog.ru/mostovidnoe-protezirovanie/]Мост на зубы[/url] .

    Reply

  71. Nesemnoe_fepn says

    Что нужно знать о несъемном протезировании на 4 имплантах.
    Все на 4 имплантация верхней челюсти [url=https://www.ggpatl.by/allon4-implantaciya/]https://www.ggpatl.by/allon4-implantaciya/[/url] .

    Reply

  73. Implantaci_puet says

    Что ожидать после имплантации на 4 имплантах.
    Имплантация зубов all on 4 [url=https://belfamilydent.ru/services/implantaciya-allon4/]Имплантация зубов all on 4[/url] .

    Reply

  74. Mostovidny_boMn says

    Все о мостовидных несъемных зубных протезах.
    Мостовидный протез [url=https://belfamilydent.ru/services/mostovidnoe-protezirovanie]https://belfamilydent.ru/services/mostovidnoe-protezirovanie[/url] .

    Reply

  75. zoritoler imol says

    I’m not sure where you are getting your info, but great topic. I needs to spend a while learning more or figuring out more. Thank you for excellent information I used to be searching for this information for my mission.

    Reply

  83. Dizaynersk_gzEa says

    Трансформация пространства с помощью дизайнерской мебели.
    Дизайнерская мебель премиум-класса [url=http://byfurniture.by]http://byfurniture.by[/url] .

    Reply

  92. Lloydorelt says

    Загрязнения на мягкой мебели? Освежим ей прежний вид! Чистка мягких уголков, кресел, пушистых покрытий в Москве. Тапайте https://himchistka-divanov-msk24.ru – Чистка матраса на дому недорого

    Reply

  93. DIY_wfMt says

    Proven tips for appliance repair, for those who strive to avoid problems.

    DIY freezer repair and maintenance [url=https://www.technirepair.com/common-freezer-problems-and-how-to-fix-them]https://www.technirepair.com/common-freezer-problems-and-how-to-fix-them[/url] .

    Reply

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Recipe Rating




Stay in touch…

Become an Insider

Join Driftwood and Shine's mailing list for their monthly Newsletter!

Copyright © 2025 · Theme by 17th Avenue